0

BEĞENDİM

ABONE OL

News

0

Mevsim geçişlerinde ve toplu tüketim alanlarında görülen gıda zehirlenmesi vakaları artış gösteriyor. Batıgöz Balçova Cerrahi Tıp Merkezi İç Hastalıkları Uzmanı Dr. Füsun Topçugil, gıda güvenliğine yönelik yanlışların bağışıklık sistemini etkileyebileceğini ve bazı hastalarda kalıcı nörolojik sorunlara yol açabileceğini belirtti.

Topçugil, gıda zehirlenmesinin yalnızca bakteri ile virüslerden değil, bu mikroorganizmaların ürettiği toksinlerden kaynaklandığını vurguladı. Staphylococcus aureus bakterisinin pişmiş ama oda sıcaklığında bekletilen gıdalarda hızla çoğaldığını, ürettiği toksinlerin ısıya dayanıklı olduğunu ve yemeği tekrar ısıtmanın riski ortadan kaldırmadığını söyledi.

Hazır gıdaların yanı sıra ev ortamında krema, mayonez, sütlü tatlılar ve salataların bekletilme sürelerinin kritik olduğunu belirten Topçugil, özellikle çocuklar, yaşlılar ve kronik hastalıkları olanların ağır risk altında olduğunu ifade etti. Campylobacter enfeksiyonunun ardından ortaya çıkabilen Guillain-Barré Sendromu gibi nörolojik hasarların görülebileceğini anımsattı.

Topçugil, buzdolabı düzeninin zehirlenme riskini doğrudan etkilediğini belirterek şu uyarılarda bulundu:

• Buzdolabı 4°C altında olmalı.
• Aşırı doldurma soğuk hava akışını engeller.
• Çiğ et ve tavuk en alt rafta kapalı kaplarda saklanmalı.
• Ev yapımı mayonez, krema ve sütlü tatlılar kısa sürede tüketilmeli.

Gıda Güvenliği Beşlisi:

1. Tavuk, kıyma ve yumurta içeren ürünler tamamen pişirilmeli.
2. Bozulabilir gıdalar alışverişte en son alınmalı, eve dönünce hemen buzdolabına konmalı.
3. Çiğ et ile sebze-meyve için ayrı kesme tahtası kullanılmalı.
4. Mutfak süngerleri sık değiştirilmeli veya yüksek ısıda yıkanmalı.
5. Restoranlarda gıda sıcaklığı, hijyen ve personel temizliği gözlemlenmeli.

Topçugil, “Sağlık, sofraya gelen tabaktan çok daha önce başlar. Zehirlenme bir talihsizlik değil, çoğu zaman bir ihmalin sonucudur” diyerek önleyici adımların toplum sağlığı için kritik olduğunu vurguladı.

TariminSesi.Com.Tr internet sitesinde yayınlanan içerikleri kaynak göstererek alabilirsiniz.