0

BEĞENDİM

ABONE OL

News

0

BBC’nin haberine göre, 1950’lerin sonlarında İngiltere’deki Chorleywood fabrikasında geliştirilen bir yöntemle ekmek üretimi hızlandı, maliyetler düştü ve raf ömrü uzadı. Bugün İngiltere’de tüketilen ekmeklerin yaklaşık %80’i bu yöntemle üretiliyor. Ancak uzmanlar, bu hızlı üretim sürecinin besin değeri açısından bazı olumsuz etkiler taşıdığını vurguluyor.

Beslenme uzmanları, ekşi mayalı ekmeklerin yavaş fermantasyon süreci nedeniyle daha kolay sindirildiğini, vitamin-mineral emilimini artırdığını belirtiyor. Bu süreçte oluşan doğal laktik asit bakterileri, sindirimi zor olan FODMAP şekerlerini azaltıyor, bağırsak mikrobiyotasına olumlu katkı sağlıyor. Ayrıca ekşi mayalı ekmekler, kan şekeri düzeyini düzenlemeye yardımcı oluyor, tok kalma süresini uzatabiliyor.

Tam tahıllı ekmekler ise beyaz ekmeğe kıyasla çok daha zengin besin değerine sahip. E vitamini, folat, magnezyum, lif, protein ve sağlıklı yağlar içeren tam tahıllar; kalp hastalıkları riskini azaltabiliyor, bağırsak sağlığını destekliyor, bazı araştırmalara göre kanser riskini düşürebiliyor.

Öte yandan, market raflarında yer alan birçok ekmek, içerdiği katkı maddeleri nedeniyle ultra işlenmiş gıda (UPF) olarak sınıflandırılıyor. Özellikle potasyum bromat gibi katkı maddeleri, ekmeğin kabarmasını sağlasa da muhtemel kanserojen olarak değerlendiriliyor. Uzmanlar, içindekiler listesinde beşten fazla mutfakta bulunmayan içerikler varsa, o ürünün UPF olabileceği uyarısında bulunuyor.

TariminSesi.Com.Tr internet sitesinde yayınlanan içerikleri kaynak göstererek alabilirsiniz.