0

BEĞENDİM

ABONE OL

News

0

Balın yapısında yer alan maya benzeri dönüştürücüler, dirimlik maddeler, koruyucu ögeler son derece duyarlı bileşenlerdir. Yüksek sıcaklığa uğradığında doğal yapısı bozulabiliyor. Balı kaynar çaya katmak ya da kızgın sütle tüketmek, onu yararlı bir besin olmaktan çıkarıp yalın bir tatlandırıcıya dönüştürebiliyor. Uzmanlara göre balın en değerli yönü, işlenmemiş, doğal yapısını korumasıdır. Yüksek sıcaklık ise bu koruyucu etkiyi önemli ölçüde zayıflatıyor.

Bal yüksek ısıyla karşılaştığında, içeriğindeki HMF adlı bileşikte artış görülebiliyor. Bu nesne doğal olarak düşük düzeylerde bulunabilse de sıcaklık yükseldikçe niceliği de artıyor. Balı sürekli yüksek ısıyla buluşturmak, zamanla içeriğini değiştirebiliyor. Aynı anda balın bağışıklığı destekleyen doğal dönüştürücüleri de etkisini yitiriyor. Bal hem besleyici gücünü kaybediyor hem doğal mikropla savaşma yetisinden uzaklaşıyor.

Ilık Sıcaklık En Uygun Doğrultu

Bal tüketirken en önemli noktalardan biri sıcaklık denetimidir. Çay ya da sütle kullanılacaksa içeceğin biraz ılımasını beklemek gerekiyor. Genel kural oldukça yalın: Parmağı yakmayacak düzeydeki ılık sıcaklık, bal için daha uygun görülüyor. Bu biçimde kullanıldığında bal hem tadını hem doğal içeriğini daha iyi koruyabiliyor.

Birçok kişi hamur işlerinde, tatlılarda şeker yerine bal kullanınca daha sağlıklı bir seçim yaptığını düşünüyor. Fırın sıcaklığı da balın doğal yapısını bozabiliyor. Pişirme sürecinde kullanılan bal, besin değerinin büyük bölümünü yitirerek yalnızca tat veren bir nesneye dönüşebiliyor.

Tahta Kaşık Kullanımı Daha Doğru Bir Seçim

Bal tüketimiyle ilgili yaygın konulardan biri de maden kaşık durumudur. Halk arasında maden kaşığın balı zehirlediğine ilişkin söylentiler yer alıyor. Bu anlatım abartılı olsa da balın ekşimsi yapısı nedeniyle uzun süre maden yüzeyle değmesi çok uygun görülmüyor. Bu yüzden bal tüketirken tahta kaşık kullanmak daha doğru, daha elverişli bir seçim olabilir.

Son yıllarda yapılan incelemeler, çiğ, işlenmemiş balın bağırsak sağlığı üzerinde olumlu etkileri olabileceğini gösteriyor. Doğal balın sindirimi kolaylaştırıcı nitelik taşıyabildiği, sindirim yolunu desteklediği biliniyor. Ancak bu etkilerin ortaya çıkması için balın doğru biçimde tüketilmesi gerekiyor.

TariminSesi.Com.Tr internet sitesinde yayınlanan içerikleri kaynak göstererek alabilirsiniz.